Вентиляторы постоянно работают при обрыве в цепи датчика температуры, стоит он на головке в районе термостата. Если есть повышение температуры при включении кондиционера или под нагрузкой и работает только один вентилятор - проверяем реле в резиновом чехле рядом с АКБ.
Обороты после сброса газа должны опускаться плавно, если резко падают ниже холостого, чистить регулятор холостого хода, ВДшкой с кистью отмыть, карбклинером обезжирить, проверить подвижность заслонки.