Вентилятор кондиционера   

Скорее всего датчик температуры мудрит.

Вероятно действительно проблема в датчике температуры охлаждающей жидкости, который не основной ДТОЖ, а отдельный на вентилятор.

Он находится в тройнике внизу основного радиатора, с обратной стороны от пробки слива антифриза.
Поменять его просто, но неудобно и трудоемко. Слить антифриз, затем дотянуться либо сверху (не надо разбирать пол морды, но неудобно), либо снизу (снять бампер и пыльник/защиту двигателя) до фланца-тройника нижнего патрубка радиатора, отщелкнуть скобу, вытащить датчик, поставить новый и зафиксировать скобой.
При покупке датчика не забыть купить уплотнительное кольцо для датчика и новую скобу, на всякий случай.

ДТОЖ и этот второй датчик любят помирать иногда.
Хотя неисправность может быть в разъёме, для начала я бы разъём вытащил и проверил (мало ли вода попала). Но по симптомам - помер датчик.

Датчик под номером 32.
http://www.elcats.ru/CImage.ashx?Path=%2fxUGYovfpFzjSvteGQUIFOC4dDKJoTW5aNyy4ZU%2fEBxPvRnTD0T83WIql5H1uZdx&Width=450

С кондеем или нет без разницы. не должно ничего грется .Смотри (меняй ) термостат.-проходили. ,но только оригинал.

Вентилятор включает кондей

Была аналогичная проблема, заменил реле и стало норм. Реле в блоке под рулем, номер не помню, загугли, инфа есть в инете. Я бы начал с него. Можно сначала просто разобрать и зачистить контакты.

Проверь чистоту между радиаторами Скорее всего там пухом забито. Проверь вискомуфту.

Смотрим предохранитель под рулем (у меня 40а) на вентилятор кондея, смотрим движением руки чтоб вентилятор крутился и не был заклинен ( можно подключить напрямую убедится что вентилятор работает. А дальше начинается самое интересное, проверяем давление в системе ибо нет давления нет включения кондея причем давление ето одно а количество фреона ето другое. За включение отвечает датчик давления стоит под бампером можно изловчится и менять не снимая оного около 2000р.далее есть резистор скоростей вентилятора (подкапотного) стоит у радиатора под левым лонжероном тварь)) он отвечает за первую и вторую скорость вентилятора. И я так понимаю вентилятор у тебя не крутит а должен включать первую скорость при включении кондея. Удачи)